陜西地理標志特產小吃，看看你吃過幾種？

本文給大傢介紹13種陜西有名的地理標志特產小吃，看看你吃過幾種?

三原蓼花糖

三原蓼花糖是陜西省三原地區傳統名貴小吃之一。它呈圓鼓槌狀，個大體輕，金黃色的表皮上均勻地沾滿一層白芝麻；咬開後，裡面是雪白細膩的蜂窩狀糖心。與吉林福源館蓼花糖、河南安陽蓼花糖並列，為我國三大著名蓼花糖。

三原蓼花糖，其外表包裹有白糖粉與芝麻仁兩種。系用新鮮優質糯米，上等黃豆、白糖、植物油等為原料，佐以熟芝麻。其加工工序，經選料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料，和面、搟片、搓條、制坯、陰幹、貯存、發坯、油浸、炸制、澆漿、掛皮等24道工序制成。一般冬季制坯，四季加工成品。從投料到出成品大約需要半年時間。成品呈圓柱體，個大體松，皮色金黃，肉質潔白，呈絲網狀，香甜酥脆，綿軟易化。

鎮巴臘肉

鎮巴臘肉是陜南秦巴山區一帶的特產臘肉。已有幾千年的歷史，史料記載，兩千多年前的張魯稱漢寧王兵敗南下走巴中，當地人便用臘肉奉給。

鎮巴臘肉利用自然風吹幹其水份，肉色鮮艷，香味醇正，不哈喉，無煙熏味，在加工過程中保持瞭原汁水份，食用時無粗糙感，不上火。備受消費者的喜愛。這種無污染天然的臘肉富含人體所需的多種氨基酸，微量元素，成為饋贈親友的佳品。

西鄉牛肉幹

西鄉牛肉幹，是陜西漢中市西鄉縣特產，是陜南西鄉縣傳統名貴的清真風味食品，已有數百年的歷史。於明清年間已享譽西北，距今已有數百年歷史，初由西鄉清真寺阿訇自制自食，後屢經改進加工工藝，發展成為盛極一時，陜南一絕的地方名產並流傳至今。

西鄉牛肉幹特點：顏色紅潤鮮嫩，呈紅褐色或咖啡色，精肉呈桃紅色，切面帶光澤，香味芬芳，瘦而不柴，酥而不綿，咸淡適中，餘味悠長，風味獨特，營養豐富，久貯不壞。其含蛋白質高達65%～87%以上。

甘泉豆腐幹

甘泉豆腐幹是陜西省延安甘泉縣的著名的風味小吃。甘泉豆腐幹距今已經有很久的歷史瞭，在過去最開始是使用的一般大豆制作的，從二十世紀八十年代起，采用延安市出名的名貴大豆雙青豆（綠滾豆）制作。

豆腐和豆腐幹的主要原料是雙青豆，雙青豆含人體所必需的各種氨基酸和ABCD維生素，豆腐幹營養豐富，經常食用豆腐幹對人體會有非常好的效果，豆腐幹中含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐幹在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、幹薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。

藍田神仙粉

藍田神仙粉-神仙粉是中國廚師之鄉陜西藍田特有的名小吃，它是用秦嶺北麓山區的一種叫“糜糜稍”的樹木葉子精熬粉烹制的綠色食品，其中富含蛋白質、鈣、鐵、磷及多種維生素。

在夏秋兩季，當地居民采秦嶺山中綠色無污染的糜子稍樹葉，晾幹後放入盆中，加入沸騰開水，待稍涼後用力揉搓，去葉柄及雜物後，放入一幹凈盤中，冷後即成凝膠狀，切塊後加入蒜、醋、油潑辣椒等即可。神仙粉味苦清肝，清火明目，是純天然綠色食品。據說“吃瞭神仙粉，神仙也不當”。

淳化蕎面餄餎

淳化餄餎又稱淳化蕎面餄餎，或簡稱蕎面餄餎。是陜西著名的地方面食。餄餎古時稱為“河漏”。元代王禎《農書·蕎麥》中載：“北方山後，諸郡多種，磨而為面或作湯餅，謂之河漏。”李時珍《本草綱目》亦載：“蕎麥最降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁滯、瀉痢、腹痛、上氣之疾”。

富平柿餅

富平柿餅，別名合兒餅，富平合兒餅，是陜西省名貴的小吃之一，主要原料是尖柿子，具有健胃澀腸和清熱解毒的功效，是一種老少皆宜的食品。

傳統的“合兒柿餅”經過采摘、折掛鉤、削皮、架掛、捏心、下架、出水、合 餅、潮霜等12道工序，在自然條件下加工制作而成。“合兒柿餅”具有個大、霜白、底亮、質潤、味香甜五大特色。據科學分析，柿餅中除含豐富的蛋白質、果 糖、脂肪、鈣、磷、胡蘿卜素及熱量外，還含有較高的鎂、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等成分。柿葉中富含蘆丁、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、膽堿、黃酮等成分， 具有多種藥用價值。

流曲瓊鍋糖

瓊鍋糖是東府有名的小吃，尤以古頻陽縣鳳凰城（今渭南市富平縣流曲鎮）生產的成糖馳名中外，富平流曲鎮的瓊鍋糖據今已有數百年的制作歷史。瓊鍋糖選用該古鎮的優質井水與上等精細小米蒸餾，與大麥芽漿攪拌發酵淋汁，用鐵鍋熬成糊狀 "灶糖" 取出冷卻，再在蒸汽加熱中反復擰條拉扯，使糖色由黃變白如瓊，然後與炒熟的白芝麻，再配花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陳皮等分層置於瓷缸內熱燜，最後混壓成餅、刀切成條、即成香味醇濃的風味物品瓊鍋糖。

岐山臊子面

岐山臊子面是陜西最具有代表性的臊子面。產於西府岐山，是陜西面食一絕。臊子原料輔料多樣，味道講究酸辣香。面條講究薄筋光。岐山面好吃，除瞭面條口感筋道，還在於酸湯和頂端這層臊子。臊子要“汪”，酸湯要“稀”，面條要燙。”

雲蓋寺掛面

雲鎮掛面產自陜西省鎮安縣雲蓋寺鎮，是遠近聞名的土特產。面條經過和面，發酵，搓條，盤條，上桿，發汗，扯面，晾曬等多道工藝純手工制作。產出的面條最細的如發絲，粗的可達香簽粗細，而且每根都是空心的。掛面因為經過發酵後制作，極易煮熟，沸水下鍋三分鐘既可熟透食用，因為面裡加瞭鹽，煮面的時候可以不用調味，所以有‘’掛面不調鹽——有言(鹽)在先‘’的說法。

洛南豆腐

洛南豆腐尤以洛南縣的洛源鎮為主產地，後來遍佈洛南各鄉鎮，洛南豆腐，雪白如玉，吃著柔軟、細嫩、勁道、香醇！

在城裡鄉裡，豆腐都是一道好菜。蘸豆腐、炒豆腐、燴豆腐、水煮豆腐、油炸豆腐、豆腐丸子……，吃法多得不可勝數。洛南豆腐，被當做稀罕食品，常常贈送親友。

孝義灣柿餅

孝義柿子是陜西孝義著名的小吃，先削去柿皮,再放在太陽下曬,曬軟後反復捏勻，繼續曬，反復多次後收藏在大缸內。第二年春天,便可開缸食用。 特點:柿餅核少、個大、油質重,結的霜潔白雪嫩,回味綿甜細潤。

富縣油糕

富縣油糕，相傳歷史久遠。它選用陜北特產的黃軟糜子，經過去殼、清洗、泡悶、碾磨、發酵、蒸制、油炸等十二道工序精致而成，口感軟、滑、香、甜，富含維生素，氨基酸等營養物質，屬綠色保健食品。富縣油糕獨特的加工工藝與良好的口感，又不同於其他地方的油糕。相傳在康熙年間，曾作為貢品獻給朝廷，遂被列入宮廷禦膳之用，陜北民歌《山丹丹開花紅艷艷》對此有生動的描述。