顏色粉嫩惹人愛的桃紅香檳一直以來都受到消費者的青睞，特別是近年來更有愈演愈烈之勢——在許多國傢及地區，桃紅香檳的進口量及進口額都在逐年攀升。那麼關於桃紅香檳，你究竟瞭解多少呢？
桃紅香檳Champagne Rosé
顧名思義，即顏色為桃紅色的香檳酒。桃紅其實也隻是泛指，實際的顏色會由於葡萄比例、釀造方式等的不同而呈現出桃紅、粉紅、橙紅等等美麗的顏色。
桃紅香檳的釀造方式
“調配法”
香檳區是法國乃至全歐洲唯一一個可以將紅、白葡萄酒混合在一起來釀造桃紅葡萄酒的產區。釀酒師在香檳酒裝瓶前將靜止的紅、白葡萄酒混合，隨後將顏色已變為桃紅色的基酒裝入瓶中，開始長達數年的瓶中二次發酵，使其從靜止葡萄酒轉變為氣泡豐盈的香檳酒。
Tips：在調配時，添加的來自於“香檳”原產地名稱的靜止紅葡萄酒的比例通常在5-8%左右。
“浸漬法”與“放血法”
隨著釀酒技術的發展，香檳人已經不再局限於將紅、白葡萄酒混合在一起的釀造方法，而逐漸發明出浸漬法、放血法來釀造桃紅香檳。
將黑色果皮的葡萄在采摘後、壓榨前於發酵罐內浸泡一段24-72小時；或者是在用黑色果皮的葡萄釀造紅葡萄酒時，在浸漬的前24-72小時內提取部分果汁，之後再按照傳統的香檳酒釀造工藝進行釀造，這就是我們常說的“浸漬法”與“放血法”。
上述方法雖有差異，但釀造出的桃紅香檳都憑借亮麗的色澤、豐富的果香以及飽滿的酒體贏得瞭愛酒人士們的欣賞。關於桃紅香檳詳細的釀造方法以及配餐建議，歡迎大傢瀏覽香檳委員會官方網站：鏈接
七夕近在眼前，
獻給女神們的桃紅香檳你準備好瞭嗎？
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