醃鴨蛋時，除瞭加鹽外，再加這2味，鴨蛋不僅流油起沙，而且還超香_葡萄糖

說到鴨蛋，相信大傢都不陌生。它可是咱們生活當中十分常見的一種蛋類，雖然它沒有雞蛋的做法多，但它制作出來的美食也是深受大傢歡迎的。比如咱們生活當中常見的咸鴨蛋，就是通過鴨蛋醃制而成。醃制好的咸鴨蛋吃起來咸香可口，流油又起沙。不管是搭配面食還是米飯，吃起來都非常的美味。

雖然一般外面也有咸鴨蛋賣，但不少人還是會嘗試自己在傢制作，可制作出來的咸鴨蛋並沒有外面制作的好吃，這主要是因為很多人都是直接用鹽醃制的鴨蛋。所以醃制出來的味道就會差瞭一點。今天小編就給大傢分享下，醃鴨蛋時，別隻加鹽！多加這2味，不僅流油又起沙，而且還超香。

【準備食材】：新鮮鴨蛋，1片桂皮，1克八角，2克小茴香，2克花椒，1.5克葡萄糖，50克食鹽，白酒適量，600克清水

【制作方法】：

首先將鴨蛋放到清水裡面，沖洗幹凈表面的一些灰塵和糞便。再放到太陽底下，晾幹表面的水分，並且還能夠增加鴨蛋油油又起沙的速度，大概晾曬兩個小時。趁著晾曬的這段時間，可以將準備好的桂皮，八角，小茴香，花椒放倒清水當中，開小火進行燉煮20分鐘。

接著把晾曬好的鴨蛋放到白酒當中裹上一圈，再放到食鹽當中裹上一圈，然後用保鮮膜將其包裹緊實，將煮好的五香水倒入容器當中，加入適量的食鹽和葡萄糖，用筷子將其攪拌均勻。再把處理好的鴨蛋放到容器當中，用蓋子密封起來，醃至25天左右即可食用。

烹飪小貼士：

1、所以在傢醃制鴨蛋的時候，別隻往裡面加鹽，多加香料水和葡萄糖這 2味，不僅能夠讓鴨蛋流油又起沙，而且吃起來還超級香。這主要是因為多加的這2味能夠大大增加鴨蛋的香味，並且還能夠加快醃制的速度，讓鴨蛋醃制出來更加的美味。

2、醃制鴨蛋的過程中，一定要保證是無油的環境，這樣才不會影響到鴨蛋的醃制，在鴨蛋洗凈後，一定要晾幹表面的水分，否則鴨蛋會變成臭鴨蛋。

3、醃制的鴨蛋必須要15天才可以食用，並且鴨蛋醃制的天數不能超過30天，否則鴨蛋會超級咸。